Diétás palacsinta

Diétás palacsinta

Szinte mindenki egyik kedvenc desszertje a palacsinta, most leírom nektek a tönkölybúzából készült, cukor nélküli variációját :)

Hozzávalók:

25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 

2 tk kókuszolaj 

2 db tojás (M)

1 csipet stevia

1/2 kk szódabikarbóna

citrom pár csepp leve vagy 1 kk citromlé

2-3 dl kókusztej vagy zabtej

1 csipet só

Elkészítés: 

- A lisztet kimérem, hozzáadom a steviát, és a szódabikarbónát citromlével felpezsdítettve. 

- A kókuszolajat folyékony állapotban keverem a tésztához.

- Ezután hozzáadom a tojást is, és elkeverem a tésztát.

- A legvégén felöntöm a növényi tejjel, és csomómentesre keverem. (Annyi tejet adjuk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű, de túl híg sem a tészta, előző esetben nehéz lesz kisütni)

1,5-2 órára pihenni hagyom a tésztát (ne tegyük hideg helyre, mert a kókusz olaj megdermed, és csomós lesz)

- A tésztát ezután a hagyományos palacsintához hasonlóan kisütöm, kikenhetjük előtte a serpenyőt kókusz olajjal, hogy ne ragadjon le az első kisütésénél.

Töltelék ötletek :

Kókuszos töltelék:

2 ek kókusztejpor, vagy 50 ml kókusztej

1-1,5 dl víz

1 csipet stevia 

40 g kókuszreszelék

1 kis darab vanília rúd

ízlés szerint gyümölcs

A kókusztejport elkeverem langyos vízben, majd hozzá adom a steviát, és a vanília rúdból kinyert magocskákat. 

A kókusztejhez annyi kókuszreszeléket adok, hogy egy kenhető, nem túl vizes állagú tölteléket kapjak.

Ezután hozzáadom a kockára, vagy karikára vágott gyümölcsöket.

Almás töltelék:

2-3 db közepes méretű alma

1-2 ek kókuszolaj

1 csipet fahéj

1/2 citrom leve vagy 1 ek citromlé

Az almákat megpucolom, lereszelem nagy lyukú reszelőn.

Serpenyőben a kókuszolajon megdinsztelem fahéjjal és pár csepp citromlével az alma reszeléket.

Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk palacsintába töltve.